Den ultimata guiden till att använda näringsjäst i vegansk matlagning

Näringsjäst är en fantastisk ingrediens som ofta används i vegansk matlagning för att ge en ostliknande smak till rätter, utan att faktiskt använda mejeriprodukter. I det här inlägget ska vi dyka djupare in i vad näringsjäst är, dess fördelar och hur du kan använda den för att ge din mat den där extra umami-smaken.

Vad är näringsjäst?

Näringsjäst, även känt som nooch, är en inaktiv jäst som vanligtvis odlas på melass. Efter odlingen tvättas, pastöriseras och torkas jästen för att bli till de gula, flagiga eller pulvriga flingorna som du kan köpa i affären. Det särskilda med näringsjäst är dess rika innehåll av vitaminer, mineraler och protein. Den är även speciellt uppskattad för sin höga halt av vitamin B12, en vitamin som annars kan vara svår att få i sig för veganer.

Näringsjästs hälsofördelar

1. Rik på B-vitaminer: En av de mest signifikanta fördelarna med näringsjäst är dess höga innehåll av B-vitaminer, särskilt B12 om den är berikad.
2. Proteinrik: Näringsjäst innehåller alla nio essentiella aminosyror, vilket gör det till en komplett proteinkälla.
3. Antioxidant-egenskaper: Näringsjäst har antioxidanta egenskaper som kan hjälpa till att minska inflammation och stödja immunsystemet.
4. Lågt fettinnehåll: Det är naturligt lågt i fett och kalorier, vilket gör det till ett utmärkt tillskott för viktkontroll.

Hur näringsjäst kan användas i matlagning

Näringsjäst kan användas på flera olika sätt för att förbättra smaken och näringsinnehållet i din mat. Här är några populära användningsområden:

1. Ostälskande smaker

Om du saknar ost i din växtbaserade kost, är näringsjäst en räddare i nöden. Pröva att strö över en matsked på din pasta, popcorn eller grönkålchips för en ostliknande touch.

2. Vegansk ostsås

En krämig vegansk ostsås kan enkelt göras med näringsjäst. Blanda näringsjäst med cashewnötter, vitlök, citronjuice och lite vatten i en blender, och du har en utsökt sås att använda på pastarätter, tacofyllningar eller som dipp.

3. Krydda veganska rätter

Näringsjäst kan användas som krydda i många rätter. Prova att blanda det i grytor, soppor och dressingar för en smakrik och näringsspäckad boost.

4. Panering

Blanda näringsjäst med ströbröd och örter för en knaprig och smakrik panering till grönsaker eller tofu.

Receptidéer med näringsjäst

För att hjälpa dig att komma igång, här är två enkla recept som drar nytta av näringsjästs mångsidighet:

Vegansk Mac 'n' Cheese

Ingredienser:

• 200g pasta
• 1/2 kopp cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 2 timmar)
• 1/4 kopp näringsjäst
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk citronsaft
• 1 kopp grönsaksbuljong
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Under tiden, blanda cashewnötter, näringsjäst, vitlök, dijonsenap, citronsaft och grönsaksbuljong i en blender tills såsen är slät.
3. Häll tillbaka såsen i en kastrull och värm på låg värme tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda såsen med den kokta pastan och servera varmt.

Grönkålchips med näringsjäst

Ingredienser:

• 1 stort huvud grönkål
• 2 msk olivolja
• 3 msk näringsjäst
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt efter smak

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 150°C.
2. Skölj och torka grönkålen noggrant. Riv bladen i mindre bitar, ta bort de grova stjälkarna.
3. Massera olivolja in i grönkålsbitarna och strö över näringsjäst, vitlökspulver och salt.
4. Sprid ut grönkålen på en bakplåtspappersklädd bakplåt och grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter eller tills chipsen är krispiga.

Slutord

Näringsjäst är verkligen en mångsidig ingrediens som kan höja smaken på dina rätter samtidigt som den tillför värdefulla näringsämnen. Oavsett om du är ny till vegansk matlagning eller en erfaren kock, kan näringsjäst vara ett värdefullt tillskott i ditt kök. Ge det en chans i några av dina favoritrecept, och upptäck hur denna lilla ingrediens kan göra stor skillnad!

Har du några egna favoritrecept med näringsjäst? Dela gärna med dig i kommentarerna nedan!