Full av protein: Hur du gör den perfekta veganska quinoasalladen hemma

Hej alla hälsomedvetna matälskare på 'Grön Middag'!

I dag tänkte jag dela med mig av ett recept som är fullt av protein och helt fritt från animaliska produkter: den perfekta veganska quinoasalladen.

Quinoa är en fantastisk källa till protein, särskilt för dem som inte äter animaliska produkter. Dessutom är det glutenfritt och rikt på fiber, vilket gör det till ett utmärkt alternativ till ris eller pasta. Men nog om quinoas hälsosamma fördelar - låt oss dyka rakt in i receptet!

Ingredienser

För att göra denna näringsrika sallad behöver du:

• 2 dl quinoa (jag föredrar den röda sorten för att ge salladen lite extra färg, men du kan använda vilken sort du vill)
• 4 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 burk kikärtor
• 1 liten rödlök
• 1 stor paprika (valfri färg)
• 1 gurka
• 1 näve cocktailtomater
• 1 näve färsk persilja
• Salt och peppar efter smak
• Lite olivolja till dressingen

Steg-för-steg instruktioner

1. Börja med att skölja quinoan ordentligt under kallt vatten. Detta är ett viktigt steg, eftersom quinoa har en naturlig beläggning som kan ge en bitter smak om den inte sköljs bort.

2. Lägg quinoan i en kastrull tillsammans med vatten och buljongtärningen. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme tills allt vatten har absorberats av quinoan. Detta tar vanligtvis omkring 15-20 minuter.

3. Medan quinoan kokar kan du förbereda resten av ingredienserna. Skölj och torka alla grönsaker. Hacka sedan rödlöken, paprikan, gurkan och tomaterna i bitar av önskad storlek. Skölj kikärtorna och hacka persiljan.

4. När quinoan har absorberat allt vatten, ta bort den från värmen och låt den svalna något.

5. Blanda sedan quinoan med de hackade grönsakerna i en stor skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar efter smak. Blanda ordentligt så att alla ingredienser fördelas jämnt.

6. Servera salladen direkt eller låt den stå i kylen i några timmar för att låta smakerna utvecklas.

Och voila, du har nu en läcker, näringsrik quinoasallad som är perfekt som sidorätt till din favoriträtt eller som huvudrätt på egen hand.

Hoppas du gillar det!

//Matglad Vegan