Gröna middagar - hälsosamma och smakrika alternativ till kött

Gröna middagar - hälsosamma och smakrika alternativ till kött

Det är allt vanligare att vi väljer att äta mer vegetariskt, både av hälsoskäl och för att minska vår miljöpåverkan. Men vad ska man egentligen laga för smakrika middagar när man väljer bort köttet? Här kommer några tips på gröna middagar som både är hälsosamma och smakrika.

Grönsaksgryta med linser

En grönsaksgryta med linser är både mättande och proteinrik, och dessutom full av smaker. Linsen är en utmärkt proteinkälla för vegetarianer och veganer, och tillsammans med grönsakerna blir det en fullständig måltid. Prova att tillsätta sötpotatis, zucchini, paprika, lök och vitlök, och smaksätt grytan med kryddor som spiskummin, koriander och paprikapulver. Servera grytan med en klick yoghurt eller crème fraîche och eventuellt en bit bröd.

Blomkålssoppa med curry

En krämig blomkålssoppa med curry är en härlig rätt som passar både som förrätt eller huvudrätt. Här kan du själv bestämma hur mycket curry du vill ha, men det är en bra idé att börja försiktigt för att inte överdosera. Förutom blomkål så kan du tillsätta lök, vitlök och morot i soppan. Mixa soppan slät och servera med ett gott bröd eller en sallad.

Pastasallad med pesto och grönsaker

En pastasallad med pesto och grönsaker är både enkelt och gott. Välj gärna fullkornspasta för en hälsosam måltid, och blanda den med pesto gjord på basilika, pinjenötter, parmesanost och olivolja. Tillsätt sedan valfria grönsaker som tomater, rödlök, zucchini och paprika. Du kan också tillsätta fetaost eller mozzarella för lite extra smak. Servera pastasalladen med en god sallad till.

Falafel med hummus och tabbouleh

Falafel är en klassisk vegetarisk rätt som passar utmärkt som middag. Kikärtor är huvudingrediensen i falafel, och de är även en god proteinkälla. Förutom falafeln så kan du servera hummus och tabbouleh till. Hummus görs av kikärtor, tahini, vitlök och olivolja, medan tabbouleh består av bulgur, persilja, tomater, gurka och citronsaft. Servera falafeln med hummus, tabbouleh och en grönsallad.

Grönsakspaj med ost

En grönsakspaj med ost är både god och mättande. För att göra pajen kan du använda en färdig pajdeg eller göra din egen. Fyll pajen med valfria grönsaker som broccoli, zucchini, lök och paprika. Tillsätt sedan en blandning av ägg, mjölk och ost, och grädda pajen i ugnen. Servera pajen med en sallad till.

Gröna burgare med avokado

En vegetarisk burgare kan vara minst lika god som en köttburgare. För att göra en gröna burgare behöver du bara välja en bra biffbas, exempelvis kikärtor eller quinoa, och smaksätta den med kryddor och grönsaker. Tillsätt sedan valfria toppings som ost, grönsaker och avokado. Servera burgaren med sötpotatispommes och en god dippsås.

Sammanfattningsvis är det många härliga gröna middagar att välja mellan när man väljer att äta vegetariskt. Och det är inte bara gott, utan även hälsosamt och miljövänligt. Så nästa gång du undrar vad du ska laga till middag - prova något grönt!

Så gör du en mättande och hälsosam vegansk lunch

Så gör du en mättande och hälsosam vegansk lunch

Att äta en hälsosam och mättande vegansk lunch behöver inte vara svårt eller tidskrävande. Det finns många enkla och goda alternativ som kan göras på bara några minuter. Här är några tips på hur du kan göra en mättande och hälsosam vegansk lunch. Sallad med protein En sallad kan vara enkel att gör…
Gröna förrätter som imponerar på gästerna

Gröna förrätter som imponerar på gästerna

Att bjuda på gröna förrätter på middagsbordet kan vara en utmaning, men det behöver inte vara det. Det finns massor av olika sätt att skapa hälsosamma, vackra och goda gröna förrätter som kommer att imponera på dina gäster. Här är några av de bästa alternativen: 1. Zucchinirullar med fyllning av pes…
Sallad med tomat och avokado

Sallad med tomat och avokado

Här kommer ett tips på en härlig sallad med tomat och avokado. Du kan variera den efter egen smak och lägga till dina favoritgrönsaker. Blanda tomatklyftor skivor eller kuber av avokado och sallad. Gör en vinägrett på lika delar olivolja, balsamvinäger och vatten. Smaksätt med salladsgrönsaker, sal…
Vägen till en grönare livsstil - tips för att bli vegetarian

Vägen till en grönare livsstil - tips för att bli vegetarian

Att äta vegetariskt har aldrig varit mer populärt. Allt fler väljer att skippa köttet av olika skäl - för djuren, miljön eller den egna hälsan. Men för många kan steget från att äta kött till att bli vegetarian kännas svårt eller till och med omöjligt. Här är några tips för att underlätta övergången…
Härligt frasiga och saftiga bruschetta med tomater och lök

Härligt frasiga och saftiga bruschetta med tomater och lök

Dessa härliga italienska munsbitarna kanske inte går som en hel middag, men funkar fint antingen som förrätt eller som ett tillbehör, tex till en soppa. Gör en tomatsallad genom att skära goda solmogna tomater i mindre bitar. Du kan använda vilka goda tomater som helst, efter din egen smak. Här har …
Krämig tryffelpasta med penne

Krämig tryffelpasta med penne

Detta recept på krämig tryffelpasta med penne och äkta tryffel är en riktigt god måltid för tryffelfantaster. Färsk tryffel ger en mycket intensiv och ljuvlig smak, och kombinationen med grädde, parmesan och pasta är en riktig vinnarkombination. Prova det och njut av en härlig middag! Ingredienser …
Gör en egen vegansk bönpasta – enklaste receptet här!

Gör en egen vegansk bönpasta – enklaste receptet här!

Pasta är en favoritmat för många, men för veganer kan det vara svårt att hitta ett alternativ som inte innehåller ägg. Varför inte göra en egen bönpasta? Det är enkelt, billigt och näringsrikt. Här är det enklaste receptet för dig som vill prova på att göra din egen veganska bönpasta. Ingredienser: …
Stekt ris med kålrabbi

Stekt ris med kålrabbi

Stekt ris med kålrabbi kan man göra om man har lite gammalt kokt ris över. Fräs strimlor av kålrabbi i olja. Lägg till andra grönsaker efter smak, säsong och vad du har hemma. När kålrabbin är färdigstekt och mjuk häller du i riset och knäcker i några ägg. Vänd runt allt och krydda med soja, vitlök,…
Tropiska tacos på sojafärs

Tropiska tacos på sojafärs

Vill du variera smaken på dina tacos? Här kommer ett förslag på vegetariska tacos som hämtar inspiration från tropikerna, med ananas, banan och mango. Stek sojafärs i olja enligt instruktionerna på förpackningen. Skär i bitar 1 mango, 1 banan och 2 ringar ananas i bitar och lägg i färsen. Krydda med…
Svampsoppa med tryffel

Svampsoppa med tryffel

En riktigt krämig svampsoppa med tryffel blev jag serverad på en liten restaurang i Katalonien. Mycket smak av svamp och mycket tryffel tillsammans med ett riktigt gott surdegsbröd.

Grön Middag

Det här är min receptsamling av vegetariska och veganska recept. De flesta recepten är för middagar eller luncher, alltså en vanlig normal måltid, men grön 🥦

Hoppas att du gillar mina recept! Har du en vegetarisk favorit som du vill dela med dig av? Maila mig då, adressen finns längst ner på sidan.