Så gör du en mättande och hälsosam vegansk lunch
Att äta en hälsosam och mättande vegansk lunch behöver inte vara svårt eller tidskrävande. Det finns många enkla och goda alternativ som kan göras på bara några minuter. Här är några tips på hur du kan göra en mättande och hälsosam vegansk lunch.
- Sallad med protein
En sallad kan vara enkel att göra och samtidigt mättande. Börja med en bas av gröna blad, t.ex. spenat eller ruccola. Tillsätt sedan protein i form av bönor, linser eller tofu för att hålla dig mätt längre. Lägg på grönsaker som tomat, gurka och morot och toppa med en dressing gjord på olivolja och vinäger. För extra smak kan du även lägga till nötter eller frön.
- Vegansk wrap
En wrap kan vara perfekt för en snabb och enkel lunch. Börja med en tortilla wrap eller ett stort salladsblad. Tillsätt sedan protein i form av falafel, quinoa eller bönor. Lägg på grönsaker som avokado, tomat och lök och toppa med en dressing gjord på tahini, citron och vitlök.
- Buddha bowl
En Buddha bowl är ett perfekt sätt att få i sig en mängd olika näringsämnen på en gång. Börja med en bas av quinoa eller brunt ris. Tillsätt sedan protein i form av svarta bönor, kikärtor eller tofu. Toppa sedan med grönsaker som broccoli, morot och röd paprika. För extra smak kan du lägga till en dressing gjord på tamari, ingefära och lime.
- Vegansk soppa
En soppa kan vara enkel att göra och samtidigt mättande. Börja med en bas av grönsaksbuljong. Tillsätt sedan protein i form av bönor eller linser. Lägg sedan i grönsaker som kål, morot och lök. För extra smak kan du lägga till kryddor som timjan, persilja och rosmarin.
