Snabba veganska wraps med hummus och grillade grönsaker
Letar du efter ett snabbt och mättande lunchalternativ som är både veganskt och fullproppat med näring? Då är dessa veganska wraps med hummus och grillade grönsaker något för dig! Perfekta för att ta med på språng eller för att avnjutas i hemmets lugna vrå.
Ingredienser:
För 4 wraps behöver du:
- 4 fullkornstortillas
- 2 dl hummus (helst hemlagad)
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 1 zucchini, skivad
- 1 röd lök, skivad
- 1 handfull färsk spenat
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 tsk rökt paprikapulver
- Saften från 1/2 citron
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
Börja med att skiva alla grönsaker. Fördela dem på en plåt och ringla över olivolja. Strö över salt, peppar och rökt paprikapulver. Blanda väl så att alla grönsaker är jämnt täckta.
2. Grilla grönsakerna:
Förvärm ugnen till 200°C. Grilla grönsakerna i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de är mjuka och har fått en fin färg. Låt dem svalna något.
3. Montera wrapsen:
Bre ett generöst lager hummus på varje tortilla. Fördela de grillade grönsakerna jämnt över hummusen. Toppa med färsk spenat och pressa lite citronsaft över för extra fräschör.
4. Vik och njut:
Vik in kanterna på tortillan och rulla ihop till en wrap. Skär varje wrap på mitten för enklare hantering.
Tips:
- Byt ut grönsakerna efter säsong och smak. Prova med grillad aubergine, champinjoner eller sötpotatis.
- Lägg till lite färsk koriander eller persilja för extra smak.
- Om du vill ha extra protein, tillsätt några skivor avokado eller rostade kikärter.
Varför är dessa wraps fantastiska?
- De är snabba och enkla att göra.
- Fulla av näringsrika grönsaker och hälsosamma fetter från hummus.
- Perfekta att ta med på picknicken eller lunchen på jobbet.
- Anpassningsbara efter säsong och smak.
Ge dessa veganska wraps en chans och låt dig inspireras till att upptäcka ännu fler gröna och läckra maträtter.
Bon appétit!
