Clearspring Nudlar Soba 200g

Soba nudlar från Clearspring som är snabba att tillaga och mycket användbara sobanudlar. Soba-nudlar innehåller även bovetemjöl och är därför lite grövre och mörkare än udon-nudlar som främst görs på vetemjöl. Traditionella ekologiska nudlar som torkas långsamt i rumstemperatur. Många konventionella nudlar torkas i högre temperaturer för att skynda på processen och kunna tillverka fler nudlar på kortare tid. Tillverkade enligt traditionell rulla och skär metod och inte med konventionell utstansning. Fasta och mjuka nudlar Tillagas på 5 minuter Ingredienser: VETE*(67%), bovete* (32%), havssalt. * = Ekologisk. Näringsvärde g per 100g Energi kJ: 1458 Energi kCal: 344 Fett: 1.9 varav mättade: 0.4 Kolhydrater: 66 varav sockerarter: 6 Fiber: 4.2 Protein: 14 Salt: 1.9 Nyckeln till smakrika nudlar är att ge dem tillräcklig tid när man blandar degen och torkar nudlarna. Producenten använder en specialtillverkad supermixer som blandar degen vid låga temperaturer under en och en halv timme, för att främja glutenformationer. Den här processen skapar den textur som i Japan kallas Koshi. Torkningsprocessen är också viktig och vår producent använder en slow air tork. Nudlarna torkas långsamt och mognar. En annan fördel med denna typ av tork är att de kan anpassa lufthastigheten efter olika typer av nudlar. Idag har de flesta nudeltillverkare effektivitet som mål - en dag är tillräckligt för att blanda, torka och förpacka nudlarna. Som kontrast använder vår producent 2 dagar för tunna nudlar (somen, soba) och 3 hela dagar för udon i bara torktid!

Clearspring är ett av våra märken som säljs direkt av Happy Vegan.